Pommes Dauphines

Portez à ébullition l'eau, le sel et le beurre. Hors du feu, ajoutez la farine d'un coup et remuez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à avoir une consistance homogène. Ajoutez les oeufs un à un et en mélangeant bien entre chaque.
Mélangez la pâte à choux aux pommes de terre écrasées.
Faites des boulettes à l'aide de cuillères à soupe que vous déposerez dans une casserole d'huile en train de chauffer : c'est ce qui permettra aux pommes dauphines de rester gonflées et aériennes.

Retrouvez la recette et plus d'info sur mon blog