Tarte au chèvre et romarin

Préparez la pâte :

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel et le thym. Creusez un puits, ajoutez le beurre coupé dés. Sablez la pâte puis ajoutez l'eau au fur et à mesure.

Mélangez rapidement à la spatule en bois et formez une boule à la main.

Etalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé au rouleau, foncez le moule beurré et piquez à la fourchette. Réservez au frais pour éviter que la pâte ne se rétracte.

Pour la garniture :

Dans un saladier, écrasez le fromage de chèvre à la fourchette. Dans un autre saladier, battez les oeufs puis ajoutez le fromage de chèvre. Battez au fouet électrique pour rendre le mélange homogène (j'ai dû procéder en plusieurs fois). Ajoutez ensuite la farine puis versez le lait petit à petit. Salez et poivrez.

Versez la préparation sur la pâte. Effeuillez dessus le thym si vous avez du thym, ou du romarin si vous n'avez pas de tête mais un jardin. Saupoudrez ensuite de paprika, et enfournez pour 20 minutes à 180°C.

Laissez refroidir avant de démouler. Vous pouvez déguster chaud ou froid (dans ce cas, placez au moins 30 minutes au réfrigérateur).

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