Tarte au pesto, à la tomate et mozzarelle

Préchauffez votre four à 180°C.

Déposez la pâte feuilletée dans un plat préalablement beurré et fariné. Piquez la pâte, et étalez-y le pesto.

Déposez des lamelles de mozzarelle pour recouvrir le pesto. A ce stade, vous pouvez si vous le souhaitez mettre une deuxième couche de pesto (j'ai trouvé qu'on ne le sentait pas assez, avec un seule couche).

Disposez ensuite les tomates en rondelles. Salez et poivrez si vous le souhaitez.

Recouvrir de fines tranches de mozzarelle, et parsemez d'un filet d'huile d'olive (facultatif si vous estimez avoir mis assez de pesto).

Enfournez pour 25 minutes, en surveillant pour que la mozzarelle ne crâme pas.

Laissez refroidir avant de démouler. Servez en entrée ou en plat principal avec une salade.