Tartelettes à la clémentine

Travaillez le beurre avec la farine et le sucre du bout de doigts et sablez la pâte.

Incorporez les jaunes d'oeuf et le lait, puis ramassez en boule, filmez et réservez une heure au frigo.

Prélevez le zeste des clémentines et versez-le dans une casserole avec le jus de ces dernières et le sucre. Faites infuser à feu doux.

Pendant que ça infuse, battez les jaunes avec la Maïzena et la farine diluées dans un peu d'eau (environ un verre).

Lors que le sucre est bien dissout dans le jus, retirez les zestes de la casserole et versez-y le mélange oeuf/farine. Mélangez bien puis laissez épaissir à feu doux.

Préchauffez le four à 180°C. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et garnissez les moules à tartelettes. Piquez-les à la fourchette et enfournez 15 min.

Sortez ensuite les fonds de tartelettes du four, baissez celui-ci à 150°C et garnissez les tartelettes de clémentine curd. Réenfournez pour 15 min et laissez refroidir dans le four éteint. Servez tièdes ou froid.

La recette sur mon blog