Tortilla de navets

Coupez le navet en dés réguliers et émincez l'échalote. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites cuire les deux légumes. Lorsqu'ils commencent à devenir tendres, ajoutez le gingembre, la muscade, et le cumin. Salez et poivrez. Mélangez.

Dans un bol, battez à la fourchette les oeufs, la crème fraiche et la coriandre. Salez et poivrez.

Versez dans le bol les dés de légumes bien chauds et remuez pour qu'ils commencent à être enrobés d'omelette. Reversez le tout dans la poêle (assurez-vous qu'il reste suffisamment d'huile) et laissez cuire à feu doux ou moyen jusqu'à ce que l'omelette soit prise (le centre peut être encore un peu liquide).

Prenez une assiette du même diamètre que la poêle, posez-la sur l'omelette et retournez. Faites glissez l'omelette dans la poêle pour faire cuire l'autre côté.

Servez aussitôt.

La recette sur mon blog