Tourte au comté, jambon, champignons et oignons

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Préchauffer le four à 200°C.

Eplucher l'oignon et l'émincer. Faire revenir l’oignon (et l’échalote) dans un peu d’huile. Ajouter les champignons émincés. Saler et poivrer.

Fouetter les jaunes d’œufs avec la crème et les ajouter aux champignons hors du feu.

Placer du papier sulfurisé ou beurrer le moule, et y étaler la pâte. Ne pas la piquer ni la précuire.

Mettre les dés de jambon, le comté en lamelles, puis le mélange crème-œufs/champignons-oignons.

Couvrir avec l’autre pâte, bien pincer les bords des deux pour éviter les fuites.

Badigeonner avec du lait et de l’œuf.

Faire une petite cheminée, puis mettre au four 30 min.  

A servir en plat principal avec une salade.