Brandade de morue

Faire dessaler la morue en la faisant tremper dans l'eau 24 heures avant de la cuisiner (en changeant l'eau 2 à 3 fois).

Eplucher les pommes de terres, les cuire à la vapeur et les écraser à la fourchette.

Mettre la morue à pocher 10 mn dans l'eau bouillante à laquelle on a rajouté une feuille de laurier, une branche de thym et du poivre en grain.
 

Après cuisson, effeuiller la morue et mélanger avec les pommes de terre écrasées, l'ail écrasé et le persil haché.

Rajouter petit à petit l'huile d'olive, la crème fraîche et le poivre "5 baies". Normalement il n'y a pas à rajouter de sel mais histoire de goût !

Mettre la purée dans un plat allant au four, saupoudrer d'un peu de chapelure, ajouter un petit filet d'huile d'olive et passer sous le grill 10 mn environ... Servir avec une salade verte... Un délice !