~ Aubergines farcies au thon et courgettes ~

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.

Quadrillez la chair à l'aide d'un couteau, salez et poivrez et faites cuire en papillote dans le four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes.

Pendant ce temps, coupez les courgettes en dès, émincez les oignons et l'ail et faites cuire à la poêle avec une cuillère d'huile d'olive, le concentré de tomates et les champignons pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

Ajoutez ensuite les épices et le thon, ainsi qu'un demi verre d'eau et laissez chauffer à feu doux jusqu'à ce que les aubergines soient cuites.

Une fois les aubergines sorties du four, videz la chair de celles-ci et ajoutez là à la préparation au thon.

Remplissez à nouveau les aubergines avec la farce, et saupoudrez un peu de gruyère râpé par dessus.

Disposez les légumes dans un plat allant au four et faites cuire pendant 10 minutes à 180°C.