Biscuit de Savoie

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites fondre le beurre au bain-marie et laissez-le tiédir.

Beurrer un moule à manqué, saupoudrez-le de farine mélangée à une cuillère à soupe de sucre. (fond et parois). Retournez le moule pour faites tomber l'excédent et placez-le au réfrigérateur.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec 100g de sucre et le sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

En mélangeant à l'aide d'une spatule, incorporez la farine et la fécule, tamisée ensemble.

Battez en neige les blancs avec la pincée de sel et le jus de citron ? Versez en pluie le reste du sucre et fouettez jusqu'à ce que la neige soit ferme. Ajoutez un quart de cette neige aux jaunes battus et mélangez. Incorporez ensuite délicatement le reste des blancs.

Incorporez enfin, très légèrement, le reste du beurre fondu.

Versez la pâte dans le moule. Enfournez et laissez cuire 35 min. Démoulez le biscuit tiède et laissez-le refroidir sur une grille.

Saupoudrez de sucre glace au moment de servir.

Bon apétit

Avis de mes proches : "Gâteaux très léger, très moelleux, très aérien, et très bon", "on sent légèrement le cirtron et la vanille, mais ce n'est pas trop fort, c'est très bon"...

Conseils et astuces : Mangez ce gâteau avec une petite crème légère, et tiède c'est encore meilleure.