Biscuits de Cordoba

Coupez le beurre en petits morceaux.

Tamisez la farine dans un saladier et mélangez-la avec le sucreen poudre et le sucre vanillé.

Ajoutez le beurre peu à peu, puis les jaunes d'oeufs, un à un.

Versez ensuite le lait et mélangez sans trop pétrir, jusqu'à ce que la pâte soit bien ferme. Laissez reposer 1h au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez la pâte au rouleau sur 3 mm d'épaisseur. Découpez y des ronds (Je n'avais pas d'emportes pièces ronds et petits, seulement des gros, donc je m'en suis servis et je les ai coupé en 4.).

Posez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien.

Prendre un cure dent ou une fourchette et piquez toute la surface (sinon les biscuits vont se déformer à la cuisson et gonfler).

Enfournez pendant 10 min jusqu'à ce que les biscuits commencent à prendre une belle couleur.

Décollez-les et laissez-les refroidir sur un plan de travail.

Garnissez-les et réunissez-les par deux.

Bon appétit

Avis de mes proches : "une vraie petite gourmandise, j'adore !", "C'est délicieux, on en mangerait des tonnes"...

Conseils et astuces : Attendez bien que les biscuits refroidissent avant de les fourrer sinon la garniture vous fondra dans les doigts.