Caramel au beurre salé, très simple et vraiment bon ! =P

Dans une casserole, mettre 100g de sucre et le faire fondre sur le feu jusqu'à ce qu'il se tranforme en un beau caramel brun.

Ajouter 100g de sucre et mélanger pour obtenir un caramel homogène ; à chaque fois que vous ajoutez du sucre assurez-vous que le mélange est homogène (qu'il ne reste pas des petits paquets de sucre plus ou moins fondus ou caramélisés).

Ajouter enfin le reste de sucre et continuer à mélanger de façon à obtenirun caramel homogène.

En même temps, faire chauffer doucement la crème puis la verser sur le caramel sans cesser de remuer et en laissant le mélange sur le feu. (faites attention aux projections lorsque vous versez la crème sur le caramel.

Mélanger sans cesser de remuer afin d'obtenir un mélange homogène et porter de nouveaux à ébullition (Si vous possédez un thermomètre de cuisson, vous devez être aux alentours de 120°c).

Hors du feu, ajouter petit à petit le beurre sans cesser de remuer afin qu'il se mêle complètement au caramel.

Votre caramel est prêt à être utilisé !

Avis de mes proches : "il reste coulant", "il n'a pas du tout le goût de brulé, c'est un très bon caramel", "excellent !"...

Conseils et astuces : Je vous conseille de tous préparer avant de commencer, car ensuite tout va très vite et on risque de rater le caramel !