~ Flan poireaux saumon fumé ~

Dans à peine d'huile d'olive, faire dorer les échalotes, ajouter les blancs de poireaux en tronçons, puis le saumon fumé coupé en lamelles.
Verser un verre d'eau, couvrir, laisser chauffer 5 ou 6 minutes.
Retirer le couvercle afin de faire dorer le mélange.
Dans un bol, mélanger les oeufs et la crème. Mélanger l'appareil de poireaux et de saumon aux oeufs battus. Verser dans un plat à four légèrement beurré ou des ramequins individuels. Parsemez de fromage râpé et de chapelure.
Enfourner à 180°c (thermostat 6) pendant 10 à 15 minutes.