Mousse au chocolat blanc

Versez 15 cl de crème liquide dans un bol et mettez le au réfrégirateur.

Versez le restant de la crème (10 cl) dans une casserole et réservez.

Mettez la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide afin de la ramollir.

Battez le blanc d'oeuf en neige avec une pincée de sel.

Cassez le chocolat blanc et faîtes-le fondre au bain-marie.

Lorsque la moitié du chocolat est fondue, retirez le bol du bain-marie.

Faites chauffer la casserole qui contient la crème.
Dès le début de l'ébullition, ajoutez la gélatine et remuez bien jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.

Versez sur le chocolat fondu à 50% et remuez bien jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Battez la crème froide en chantilly.

Incorporez-la délicatement au chocolat fondu.

Incorporez alors le blanc d'oeuf battu en neige.

Versez dans un récipient en verre, en inox ou dans des verrines, couvrez et laissez reposer au frais pendant 4 à 6 heures.
Bon dessert !

Avis de mes proches : "Très très bonne", "aérienne", "pas trop sucrée, très bien pour du chocolat blanc !", "pas du tout écoeurant"...

Conseils et astuces : Respectez le temps de repos pour avoir une mousse bien ferme.