Quiche aux poireaux et au comté

Ciseler l'oignon. Faire revenir sans coloration dans le beurre fondu.

Nettoyer les blancs de poireaux. Les émincer et les ajouter dans la sauteuse. Faire cuire à couvert.

Quand le poireaux commence à fondre, ajouter les lardons. Mélanger et remettre le couvercle.

Ôter le couvercle dès que les poireaux baignent dans le jus. Continuer la cuisson jusqu'à complète.

Évaporation en remuant de temps en temps.

Préchauffer le four à 200°C.

Battre les oeufs en omelette. Ajouter le lait, fouetter à nouveau. Ajouter le comté, saler, poivrer.

Foncer le moule à tarte avec la pâte feuilletée. Ajouter les poireaux puis l'appareil sur le dessus.

Répartir le fromage uniformément.

Enfourner pour 40 minutes (recouvrir de papier aluminium en cours de cuisson si la coloration est trop rapide).