Barquettes de fromage

Beurrer et fariner 8 petits moules ronds ou ovales.

Préparer la pâte : verser la farine sur la table, faire une fontaine, saler ajouter le beurre en flocons, travailler du bout des goigts. Verser l'eau, petit à petit et pétrir la pâte, la mettre dans une feuille d'aluminiumau réfrigérateur, 1 heure environ. Couper le fromage en petits cubes.

Dans un bol, battre les oeufs avec un fouet, ajouter le lait, le sel et une pincée de poivre.

Etendre la pâte au rouleau. Garnir les moules. Placer dans chacun d'eux 7 à 8 morceaux de fromage et recouvrir de mélange oeufs-lait jusqu'à 1 cm du bord.

Faire cuire 20 à 30 mn à four modéré-préchauffé.

Servir chaud.