Brioches sucre en grains

Mettre la levure dans un bol avec un peu de lait et laisser reposer 10 mn. Dans la cuve d'un robot pâtissier ou un grand saladier mettre : la farine tamisée, les 2 oeufs, le sucre, le sel, le beurre ramolli, le lait. Pétrir 2 ou 3 mn et ajouter la levure.

Mélanger encore quelques mn, la pâte doit se détacher un peu des parois de la cuve. Sinon mettre un peu de farine et pétrir un peu.

Recouvrir d'un film alimentaire au contact et laisser lever 4 ou 5 h.

Pétrir à la main pour dégaser la pâte et former des boules plus ou moins grosses. Disposer sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson et faire lever les brioches au-dessus du four 180° pendant une heure.

Puis badigeonner les brioches avec mélange lait jaune d'oeuf au pinceau et saupoudrer de sucre en grains.

Enfourner de suite pour 20 à 30 mn en surveillant. Elles doivent être bien dorées.

J'ai fait 8 brioches de taille moyenne avec cette quantité de farine.