Poulet au lait de coco

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

6 Cuisses de poulet 20 Cl de lait de coco 1 Gros oignon 2 Gousses d'ail 1 Grosse boite de pulpe de tomate 1 Petite boite de concentré de tomate 3 Càs d'huile d'olive 1 Càs de gingembre en poudre 1 Càs de colombo en poudre 1 Càc de cumin en poudre 1 Courgette 1 Petit bouquet de coriandre fraiche Sel et poivre.

Préparation:

Dans une cocotte, faire suer l'oignon émincé et l'ail haché dans l'huile d'olive. Ajouter les cuisses de poulet et les faire dorer (moi j'enlève la peau du poulet avant, c'est moins gras). Mettre les épices, la pulpe de tomate, le concentré de tomate, la courgette en petits dés, saler et poivrer. Mouiller à hauteur avec de l'eau.

Faire mijoter 1/2 heure environ. Ajouter le lait de coco et la coriandre hachée. Encore 5 mn de cuisson et servir avec un riz basmati.