Tajine de poulet aux carottes et aux olives

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 2h35

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 Cuisses de poulet sans la peau 4 Belles carottes 1 Gros oignon 20 Olives cassées ou calamata 1 Càs d'épices à tajine 3 Càs d'huile d'olive Sel et poivre.

Préparation:

Mettre 1 càs d'hile d'olive dans un wok, chauffer et ajouter les carottes coupées, pas trop fin, cuire 20 mn environ à couvert jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croquantes.

Mettre 2 càs d'huile d'olive dans une cocotte en fonte, y faire dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces. Ajouter l'oignon émincé, poursuivre 5 mn la cuisson. Ajouter les épices, saler et poiver. Mouiller à hauteur d'eau. Ajouter les caottes presque tendres. Couvrir et cuire 1/2 h environ. Ajouter les olives et cuire 10 mn encore.

Servir avec de la semoule de couscous ou des pommes de terre à l'eau.