Tarte Tatin

Dans un moule à manqué en métal faire fondre le beurre sur la flamme et ajouter le sucre et faire caraméliser un peu.

Epluchez les pommes les évider et les couper en 4. Disposez une première couche de pommes côté externe contre le fond du moule en serrant bien. Disposez une deuxième couche de pommes côté interne en serrant bien. Mettre à cuire dans le four à 180° pendant 35 mn.

Pendant ce temps là, préparez la pâte en mélant tous les ingrédients et former une boule, réservez au froid en filmant la boule de pâte.

Sortir le moule du four et passez sur la flamme pour bien caraméliser les pommes pendant 10 mn à 1/4 d'heure.

Laissez refroidir. Puis sortir la pâte et l'étaler au rouleau. Formez un disque un peu plus grand que le moule et posez le sur les pommes en rentrant bien les bords sur le côté. Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez pour 30 mn environ à 180°.

Sortez le moule du four, donnez qq mouvements circulaires pour éventuellement décoller les pommes du fond et retournez sur un plat de service.

Se déguste tiède avec une boule de glace vanille ou une bonne chantilly maison.