Verrine concombre et truite fumée

Peler et raper le concombre à l'aide d'une mandoline à gros trous. Presser le concombre dans une passoire pour en extraire l'eau. Laisser égoutter 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps-là, mélanger dans un saladier le yaourt, le fromage, le jus de citron. Saler et poivrer à votre convenance. Découper la truite fumée en petits morceaux et ajouter à la préparation fromagère, puis ajouter le concombre bien égoutté.

Bien mélanger le tout et répartisser dans 6 verrines. Mettre au frais au moins 3 heures avant dégustation. Peut s'accompagner de petites tranches de baguette de pain légèrement toatées.