Tarte pomme/noix/caramel

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Tarte: 1 pâte brisée, 4 pommes gala, 15 noix, 2 oeufs, 1 pincée de sel, 20 cl creme fraiche 15%MG, 1 sachet sucre vanillée// Nappage: 100g sucre, 50g de beurre, 1 pincée de gros sel, 15 c à soupe de lait

Préparation:

Préchauffer le four à 190°C.

Casser les noix puis les hacher. Réserver.

Peler les pommes et les couper en fine tranche. Arroser d'un filet de citrons pour éviter qu'elles noircissent (facultatif). Réserver.

Dans un saladier, mélanger oeufs+sucre vanillé+1 pincée de sel. Faire blanchir le mélange au fouet. Ajouter la crème.

Mettre la pate brisée dans moule et la piquer. Y mettre en vrac les pommes. Verser dessus le mélange oeufs+crème. Eparpiller dessus les noix. Enfourner entre 20-25 min.

Durant ce temps préparer le nappage.

Faire caraméliser le sucre à sec. Lorsque le sucre blondi, ajouter le gros sel. Ne jamais cesser de remuer. Lorsque le sucre bruni le retirer du feu. Ajouter le beurre coupé en petit morceaux et le lait. Toujours remuer en remettant sur feux moyen. Le nappage est prés lorsqu'il épaissi tout en étant homogène.

Au moment de servir réchauffer doucement le nappage, il se versera plus facilement. Servir tiède accompagné d'une boule de glace vanille.