Biscuit aux fraises et mascarpone

Faites fondre le beurre tout doucement dans une petite caserole, laissez-le refroidir. Tamisez ensemble la farine et la levure. Râpez le zeste de l'orange avec une fine grille. Préchauffez le four 180°C. Dans un saladier, mélangez énergiquement les oeufs entiers avec 200g de sucre et le zeste de l'orange, pour obtenir un mélange bien mousseux.

Ajoutez le beurre fondu refroidi, puis la poudre d'amandes ainsi que le mélange de farine et de levure. Versez la pâte dans un moule et enfournez pendant 40 minutes. Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille. Rincer les fraises, épongez-les, équeutez-les, puis coupez-les en tranches. Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec le sucre vanillé et le sucre en poudre, glissez quelques minutes au congélateur pour que la préparation soit bien consistante.

Pressez l'orange. Fendez le gâteau en 2, pour obtenir 2 disques, humectez-le légérement avec un peu de jus d'orange. Tartinez le premier disque avec la crème et recouvrez de fraises, remettez un peu de crème puis posez le second disque. Appuyer légèrement. Tartinez la surface du gâteau avec la crème restante et recouvrir avec des tranches de fraises.

Glissez le biscuit dans le réfrigérateur jusqu'au moment de servir.