Coupes gourmandes du vendangeur

Egrapper et laver les grains de raisins.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Fouetter les jaunes avec le sucre, puis ajouter le mascarpone.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone.

Mélanger 1/3 de cette préparation dans un saladier avec les spéculoos préalablement mixés et 1 c à s de cacao.

Répartir la moitié de cette crème au cacao dans 4 coupes, puis la moitié de la crème au mascarpone nature en parsemant de grains de raisins, recommencer l'opération une fois.

Réserver au frais 2 h minimum avant de servir les coupes saupoudrées de cacao.