Crème café au mascarpone

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Monter les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel et réserver.

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mascarpone, bien mélanger.

Parfumer avec l'extrait de café.

Puis incorporer délicatement les blancs montés en neige.

Emietter les spéculoos et les répartit dans le fond des verres.

Recouvrir de la crème café au mascarpone.

Mettre au réfrigérateur 2 h minimum avant de servir.