Fondant au chocolat et aux griottes

Faites décongeler les griottes dans une passoire posée sur une assiette creuse pour récupérer le jus. Préchauffez le four th 7, beurrez et fariner un moule à manqué. Cassez le chocolat en morceaux, faites-les fondre au bain-marie avec le beurre en parcelles. Mélangez, ajoutez le sucre glace et 30g de sucre en poudre. Incorporez un à un les oeufs en fouettant, puis ajoutez la maïzena.

Versez cette pâte dans un moule à manqué, répartissez les griottes dessus. Saupoudrez une cuil. À soupe de sucre en poudre, enfournez 5 mn, puis baissez le four à 180°C, faites cuire pendant 25 mn. Démoulez le gâteau, laissez refroidir. Dans une casserole, laissez bouillir quelques minutes le jus des cerises, 10 cl d'eau et le sucre restant jusqu'à obtenir une sauce brillante.

Servez le gâteau à température ambiante acccompagné de la sauce.