Gâteau caramélisé à l'ananas (semoule)

Mettez les raisins secs à macérer dans le rhum 2h à l'avance. Préparer un caramel avec les 150g de sucre et l'eau. Lorsqu'il atteint une belle coloration blonde, versez-le dans un moule à manqué. Laissez le caramel refroifir. Faites chauffer le lait avec le sucre et une pincée de sel.

A l'ébullition, jetez-y la semoule en pluie. Laissez cuire pendant 10 minutes à feu doux sans cesser de remuer. Hors du feu, ajoutez le beurre puis les raisins imbibés de rhum. Incorporez ensuite les jaunes d'oeufs. Faites chauffer le four à 200°C.

Egouttez les rondelles d'ananas. Disposez-les dans le moule sur le caramel. Ajoutez une pincée de sel et battre les blancs d'oeufs en neige. Incorporez à la préparation de semoule. Vider cette préparation dans le moule.

Laissez cuire environ 30 minutes. Démoulez le gâteau lorsqu'il est encore chaud. Servez-le tiède ou froid.