Gratin d'endives au riz

Coupez les endives en morceaux. Les cuire avec une noisette de beurre, sel et poivre, elles doivent rester croquantes. Les égoutter s'il reste du jus de cuisson. Mélanger les dés de jambon avec les endives. Faire cuire le riz.

Battre le lait avec les oeufs. Ajouter la pincée de noix de muscade. Mélanger les deux préparations et le riz. Versez dans un plat allant au four. Mettre un peu de gruyère râpé.

Faire gratiner au four préchauffé à 180°C 30 minutes environ.