Nids de pommes de terre et oeufs de caille

Préchauffez le four th 6. Epluchez les pommes de terre et râpez-les. Essuyer-les soigneusement avec un linge propre en les frottant. Battez les oeufs en omelette dans un saladier. Ajoutez les pommes de terre râpées.

Salez et poivrez. Incorporez le parmesan. Mélangez. Beurrez 6 moules individuels. Répartissez-y les pommes de terre.

Enfoncez le centre avec les doigts de façon que les pommes de terre remontent sur les parois et forment un nid. Placez au four pendant 30 minutes. Plongez les oeufs de caille dans de l'eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes selon votre goût. Retirez-les et écalez-les. Sortez les pommes de terre du four.

Démoulez-les délicatement et disposez-les dans les assiettes. Placez les oeufs de caille dans les nids. Poivrez, servez aissitôt.