Paella

Faites chauffer 4 cuil à soupe d'huile d'olive et faites rissoler les morceaux de poulet, ajoutez le chorizo et mélangez. Salez et poivrez. Au bout de 20 minutes retirez le poulet. Ajoutez au chorizo 5 cuil à soupe d'huile d'olive, les calmars, les poulpes et les poivrons coupés en lanières. Faites-les sauter pendant 10 minutes, puis ajoutez le riz, les oignons émincés, l'ail haché et les langoustines. Remuez avec une spatule. Lorsque le riz est translucide, ajoutez les tomates en quartiers et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite les morceaux de poulet et les petits pois. Remuez délicatement pour mélanger les ingrédients. Salez et poivrez. Ajoutez le safran, les épices et 2 verres d'eau chaude. Portez à ébullition puis couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes. Lorsque le liquide est presque entièrement absorbé, ajoutez les moules bien brossées en les enfonçant dans le riz. Dès que les coquilles sont ouvertes, servez très chaud.