Renversé à la rhubarbe

Effiler la rhubarbe, la couper en morceaux et saupoudrer d'1 c à soupe de sucre. Laisser dégorger 1 h dans un saladier. Faire fondre le beurre. Mélanger les oeufs avec le reste de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Ajouter le beurre fondu, puis la farine et la levure.

Humidifier et faire fondre les morceaux de sucre dans une casserole à feu doux jusqu'à obtenir un caramel clair. Le verser dans un moule à manqué en le faisant tourner pour bien le répartir. Egoutter la rhubarbe, la verser dans un moule sur le caramel. Recouvrir de la pâte. Cuire 35 à 40 minutes au four préchauffé à 180 °C.