Salade de pommes de terre au roquefort

Faites cuire les pommes de terre en robe des champs. A part dans un saladier, écrasez le roquefort à l'aide d'une fourchette, ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre et mélangez bien pour obtenir un mélange homogène. Petit à petit versez l'huile.

Vous devez obtenir une sauce ayant l'aspect d'une mayonnaise. Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les, puis épluchez-les encore chaudes, placez-les dans le saladier avec la sauce. Remuez-les délicatement et servez-les encore tièdes.