Tagliatelles : pâtes fraîches

Pétrissez la farine, les oeufs, l'huile d'olive et la pincée de sel. Faire une boule et laissez-la reposer 1/2 heure. Aplatissez la boule sur 4 à 5 cm environ de large. Passer la pâte au laminoir de la machine à pâte. Renouvellez l'opération en réduisant d'un cran pour arriver au cran le plus fin.

Installer le module tagliatelles et passez la pâte, coupez les pâtes à la dimension voulue. Farinez les pâtes largement de manière à ce qu'elles soient séches et ne collent plus. Faites bouillir de l'eau salée. Ajoutez les pâtes et laissez cuire 4-5 minutes selon les goûts. Servez avec votre garniture.