Tarte à la mousse de spéculoos et citrons

Préchauffez votre four th 220°C. Faites cuire la pâte à blanc. Prélevez les zestes des citrons.

Mixez finement 10 spéculoos. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, mélangez le mascarpone, les spéculoos mixés, les jaunes d'oeuf, le sucre et les zestes de citron.

Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation. Répartissez la mousse de spéculoos sur le fond de votre tarte et placez-la 2 heures au réfrigérateur. Au moment de servir, émiettez les 2 spéculoos restants sur votre tarte.