Tarte tatin

Préchauffez le four 210°C. Pelez les pommes et coupez-les. Versez le sucre dans un moule pouvant aller sur le feu. Ajoutez le beurre coupé en parcelles. Mettez le moule sur le feu doux et faites cuire doucement jusqu'à l'obtention d'un caramel blond.

Posez alors les pommes dans le caramel et faites-les cuire en les retournant régulièrement jusqu'à ce que les pommes soient tendres et entièrement enrobées de caramel. Quand les pommes sont prêtes retirez le moule du feu et laissez refroidir quelques minutes. Posez alors la pâte sur les pommes et rentrez les bords de la pâte entre le moule et les pommes. Enfournez et faites cuire 25 à 30 minutes. La pâte doit etre dorée.

Sortez le moule, posez un plat et démoulez aussitôt dessus. Servez la tarte tiède.