Tartelettes fines de Saint-Jacques au confilt d'endives et d'échalotes.........

Préchauffez le four th 6.

Rincer les endives et émincez-les finement avec les échalotes.

Dans une casserole, faites revenir à feu doux les endives et les échalotes avec 20 g de beurre, jusqu'à ce que le mélange soit bien fondant.

Ajoutez ensuite le sucre et laissez confire environ 15 minutes tout en remuant.

Découpez 4 disques dans la pâte feuilletée.

Déposez ces disques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Etalez sur chacun 2 c à s du confit d'endives, puis enfournez 15 minutes environ.

Pendant ce temps, faire revenir dans le beurre restant.

Sortez les tartelettes du four.

Disposez sur chacune 2 Saint-Jacques et décorez avec le persil.