Tarte à la citrouille

- Préchauffer le four à 180° / thermostat 6.

- Vous pouvez éventuellement précuire votre pâte à blanc, afin qu'elle puisse bien dorer !

- Débitez la chair du potiron en cubes si il est frais, ou décongelez-le si il est congelé, puis faites le cuire dans une grosse cassrolle d'eau bouillante, 10 minutes environ (ou au micro-ondes..). Egouttez-la et mixez-la.

- Versez cette purée de potiron encore chaude dans un saladier, incorporez-lui le beurre en morceaux, puis la farine et le sucre en poudre. Délayez le lait.

- Cassez les oeufs, en séparant les jaunes des blancs. Incorporez les jaunes à la préparation précédente. Montez les blancs en neige ferme (avec une pincée de sel..), incorporez-les également à la masse au potiron, puis ajoutez l'essence d'amande amère.

- Garnissez un moule à tarte de pâte feuilletée et versez-y la préparation. Enfournez pour 30 minutes.