Brownies aux haricots rouges et piment d'Espelette (sans gluten, option vegan)

Rincez bien les haricots et égouttez-les. Dans le bol d'un mixeur, versez les haricots, la compote et le lait et mixez pendant quelques minutes (en plusieurs fois si besoin) jusqu'à obtenir une purée homogène sans aucun morceau.






Versez la préparation dans un saladier, ajoutez le cacao en poudre, le sucre, la purée d'amandes (ou le beurre), les pépites de chocolat, la levure chimique et les épices, mélangez bien jusqu'à obtention d'un appareil homogène, si besoin passez du fouet à la cuillère.






Graissez un moule à gratin ou à gâteau carré ou rectangulaire (le mien fait 12 x 18 cm), chemisez-le de papier cuisson (plus facile pour le démoulage). Versez la préparation à brownies, égalisez avec le dos d'une cuillère et enfournez pour 25 à 30 minutes à four chaud à 160°c.






Votre brownies sera cuit quand il commence à craqueler sur le dessus, ne testez pas la cuisson avec une cure-dent ou un couteau pointu, vous aurez l'impression qu'il n'est jamais cuit (mon erreur la 1ère fois), l'intérieur sera encore fondant, le browniestermine de cuire une fois à l'extérieur en refroidissant.






Démoulez le brownies, coupez des parts et dégustez avec une bonne boisson chaud ou un verre de lait de votre choix !