Mini cakes surprises vanille et cacao Piment d'Espelette (sans gluten, sans lactose, vegan)

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Cake cacao Piment d'Espelette

- 1 yaourt de soja
- 6 c. à café de compote de pommes sans sucre ajouté
- 40 g d'huile neutre ou de purée d'amandes (ou autre oléagineux)
- 80 g de sucre complet blond
- 60 g d'amandes en poudre
- 75 g de cacao non sucré (ou de cacao sucré, dans ce cas, supprimez le sucre complet)
- 75 g de mélange de farines sans gluten + fécule (ici : 25 g de farine de pois chiches + 25 g de farine de riz complet + 25 g de fécule de pommes de terre)
- 1/2 sachet de levure chimique sans gluten
- 2 pincées de Piment d'Espelette

Cake vanille

- 1 yaourt de soja
- 6 c. à café de compote de pommes sans sucre ajouté
- 40 g d'huile neutre ou de purée d'amandes (ou autre oléagineux)
- quelques gouttes d'extrait de vanille
- 80 g de sucre complet blond
- 60 g d'amandes en poudre
- 150 g de mélange de farines sans gluten + fécule (ici : 25 g de farine de pois chiches + 25 g de farine de riz complet + 25 g de fécule de maïs)
- 1/2 sachet de levure chimique sans gluten

Préparation:

Retrouvez cette recette expliquée en détails sur le blog : clic

Cake au cacao

Dans un saladier, mélangez les ingrédients humides dans l'ordre (yaourt, compote, huile ou purée d'oléagineux).

Ajoutez les ingrédients secs (sucre, amandes en poudre, cacao, farines, fécule, levure et épice), mélangez bien juste assez pour avoir un appareil homogène.

Versez dans un plat à gratin graissé et fariné ou chemisez de papier cuisson. Enfournez à four chaud pour 20 à 25 min à 180°c, le gâteau doit être à peine cuit, juste assez pour se tenir et être emporte-piécé mais pas complétement car il va finir de cuire avec le 2ème cake.

Laissez tiédir puis découpez des formes de votre choix et réservez. Vous pouvez garder les chutes pour faire des pop-cakes si vous aimez ça, ce n'est pas mon cas alors je les ai gardées pour déguster juste comme ça avec le thé.

Cake vanille

Procédez comme pour le cake #1 en mélangeant d'abord les ingrédients humides puis en ajoutez les ingrédients secs.

Versez 1/3 de la préparation dans des moules ou caissettes à muffins. Posez une forme du cake au cacao au centre et bien au fond du moule et versez le reste de l'appareil par-dessus pour chaque moule.

Enfournez à nouveau à 180°c pendant 15 à 20 min cette fois, testez la cuisson avec un cure-dent qui doit ressortir sans miette.

Démoulez et laissez tiédir sur une grille avant dégustation !