Petits chocolats fourrés à la pâte d'amandes maison { et zestes d'agrumes }

Lien direct vers la recette ici

Pâte d'amandes :

Commencez par faire sécher la poudre d'amandes 10 min au four à 150°c bien répartie sur une plaque ou un plat à gratin.




Dans un saladier, mélangez le sucre glace, la poudre d'amandes.




Ajoutez l'eau et la fleur d'oranger (si vous n'aimez pas cette arôme, remplacez par de l'eau). Mélangez avec une cuillère puis terminez à la main pour former une belle boule de pâte (ou un boudin, selon la recette pour laquelle vous utiliserez la pâte).




Filmez dans un papier cellophane et réservez au frais environ 1 heure pour qu'elle raffermisse, pour un utilisation optimale.

Chocolats :

Dans un premier temps, réalisez la pâte d'amandes selon ma recette ici.



 


Façonnez une boudin du diamètre que vous souhaitez donner à vos chocolats, filmez et réservez au frais pendant 1 heure.



 


Faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie (attention à ce que le fond du bol ne touche pas l'eau).


 



Sortez la pâte d'amandes et coupez des tronçons de l'épaisseur que vous souhaitez donner à vos chocolats avec un coupeau sans dents bien tranchant.


 



Plongez les morceaux de pâte d'amandes dans le chocolat fondu et déposez-les à l'aide d'une fourchette sur une assiette ou une planche recouverte de papier cuisson.






Saupoudrez de zeste de citron et/ou d'orange. Laissez prendre au frais 30 min à 1 heure avant de déguster.



 


Conservez au frais et sortez uniquement pour déguster, régalez-vous