Piadine, sandwiches nord-italiens { tomates, mozzarella di bufala, champignons & roquette }

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (3 personnes):

Pâte à piadine 250 g de farine 1 c. à café de levure chimique 45 g d'huile végétale neutre 1 c. à soupe de miel liquide 1 c. à soupe de sucre en poudre 50 g de lait végétal ou animal 45 g d'eau 1 c. à café de sel finGarniture une grosse poignée de roquette (ou pousses d'épinards frais) quelques champignons de Paris une boule de mozzarella di bufala une tomate ou quelques tomates cerises sel, poivre, huile d'olive (facultatif)

Préparation:

Retrouvez le pas à pas en images sur le blog, ici !

Préparation des piadine

- Dans un saladier, versez la farine et la levure tamisées. Ajoutez l'huile et le miel liquide et mélangez avec un fouet, vous obtiendrez une préparation granuleuse et grossière.

- Ajoutez le sucre en poudre, le lait, l'eau et le sel et mélangez avec une spatule en bois puis continuez à la main (farinez vos mains mais pas la pâte), pétrissez environ 5 minutes ou plus jusqu'à ce que vous puissiez faire une boule de pâte qui se tienne. Filmez-la et réservez au frais pendant 1 heure.

- Coupez la boule en 3 et abaissez-la sur environ 2 mm d'épaisseur au rouleau à pâtisserie sur une surface farinée. Découpez des cercles de 20 cm de diamètre avec un emporte-pièce ou une assiette et un couteau pointu.

- Piquez chaque piadina avec les dents d'une fourchette et faites cuire dans une poêle chaude, environ 2 min de chaque côté. Percez les bulles à l'aide de la pointe d'un couteau si besoin.

- Une fois cuites, déposez les piadine sur une planche ou une assiette plate.

Préparation de la garniture

- Vous pouvez faire précuire les champignons et/ou les tomates, j'ai préféré les mettre crus.

- Posez une piadina dans une poêle tiède, déposez-y un peu de roquette, des lamelles de champignons, des tranches de mozzarella et des rondelles ou lamelles de tomates, assaisonnez de sel et poivre, éventuellement un filet d'huile d'olive, pliez ou roulez la piadina et

laissez cuire quelques minutes.

- Vous pouvez la déguster entière ou coupée en deux (plus pratique). Les piadine (non garnies) se conservent sous un film plastique environ 48h après cuisson.