Tarte végétarienne aux marrons, champignons, potiron & cranberries

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Si vous utilisez une pâte brisée maison, préparez-la et faites-la précuire une quinzaine de minutes.
 

Dans une casserole, faites chauffer 1 à 2 c. à soupe d'huile d'olive, émincez finement le demi-oignon et la gousse d'ail et faites les revenir à feu moyen.

 

Pelez les carottes et râpez-les, ajoutez-les dans la casserole et mélangez. Nettoyez délicatement la tête des champignons et mettez 25 g de côté pour le « topping ». Coupez-leur le pied et coupez-les en rondelles, ajoutez-les ainsi que les cubes de potiron et les herbes sèches, remuez et laissez cuire à feu moyen pendant 10 min environ.

 

Mettez la moitié des marrons de côté pour le « topping », coupez l'autre moitié en morceaux et versez dans la casserole, ajoutez la ricotta, mélangez et laissez cuire encore 5 minutes en mélangeant régulièrement pour avoir une préparation homogène. Ajoutez 85 g de cranberries, salez et poivre en fin de cuisson.

 

Foncez un moule à tarte, déposez la pâte brisée et piquez le fond, versez-y la préparation uniformément. Enfournez à four chaud à 180°c pendant 30 minutes. Surveillez la cuisson, si le dessus brunit trop vite, posez une feuille d'aluminium sur la tarte.

 

Pendant ce temps, préparez le « topping », dans une petite casserole, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive, versez les 90 g de marrons restants coupés en morceaux, les 25g de champignons restants coupés en rondelles et les cranberries restantes. Salez légèrement laissez cuire 10 min à feu doux/moyen.

 
Lorsque la tarte est cuite, sortez-la du moule, ajoutez le « topping » de champignons, marrons et cranberries et servez. Vous pouvez aussi la préparer à l'avance et la réchauffer quelques minutes au four avant de servir (tiède, c'est meilleur).