Velouté de châtaignes tout doux, chèvre frais et croutons de pain d'épices

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Dans une grande casserole ou un fait-tout, faites chauffer une noix de beurre. Pelez et émincez le petit oignon et faites le rissoler quelques minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide.

 

Pelez le navet et les carottes et coupez les en morceaux, ajoutez aux oignons et laissez cuire 5 bonnes minutes. Coupez grossièrement vos châtaignes cuites en morceaux et ajoutez-les.

 

Préparez le bouillon de légumes et ajoutez aux légumes, laissez cuire 15 à 20 min (voire un peu plus si besoin) jusqu'à ce que vos carottes et navets soient bien tendres.

 

A l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender, mixez la préparation, ajoutez la crème fleurette et mixez à nouveau. Si besoin, ajoutez encore de l'eau ou de la crème selon la consistance que vous souhaitez donner à votre velouté plus ou moins liquide, plus ou moins crémeux. Ajoutez un peu de poivre au goût.

 

Coupez votre pain d'épices en tranches et toastez-les au grille pain (ou au four au pire), les tranches seront encore malléables, elles vont durcir en refroidissant, attendez quelques minutes pour couper vos croutons au couteau ou à la main.

Servez ce délicieux velouté bien chaud en y déposant du fromage de chèvre frais émietté et des croutons de pain d'épices.