Brioche sucre perlé

Verser 250g de lait entier dans la cuve de votre robot, émietté 20 g de levure fraîche au dessus du lait, mettre 6 mn vitesse 2, 37 degrés, ajouter 500 g de farine dans la cuve, 1 œuf, 100g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 cuillère à café de sel, 60 g de beurre coupé en morceaux, puis malaxer 2 mn, vitesse 4.
Mettre la pâte dans un saladier, couvrir d'un torchon et laissez reposer 60 mn.
Au bout des 60 mn, de gazer la pâte, diviser la en 2 puis déposer chaque pâton dans un moule à cake, vous pouvez aussi faire des petites boules de pâte identiques que vous mettrez dans un moule rond.
Préchauffer le four à 50 degrés, the 1 ou 2.
Éteindre le four et laisser gonfler 60 mn.
Sortir les moules du four.
Préchauffer le four à 170 degrés, the 5/6.
Mélanger 1 œuf avec 1 cuillère à soupe de lait, badigeonner les brioches puis parsemer de sucre perlé avant d'enfourner.
Faire cuire 20 mn jusqu'à ce qu'elles soient dorées.