Buche chocolat amandes et poires

Buche chocolat, amandes et poires.

Préchauffer le four à 200 degré.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre, ajouter la farine, 30 g de beurre fondu quelques gouttes d'amareto, puis réserver le temps de battre les blancs en neige, ensuite mélanger les blancs à la préparation.

Recouvrir une plaque à biscuit de papier sulfurisé, verser y la préparation et faire cuire 10 mn.

Sortir du four le biscuit et le roulé le dans un torchon pendant 15 mn.

Dans une poele faire caraméliser les amandes éffilées avec le sucre glace, puis les mettre sur du papier sulfurisé et les haché.

Casser le chocolat en morceaux, mettre la crème à chauffer puis verser sur le chocolat en morceaux, ajouter 30 g de beurre, attendre un peu 5 mn puis mélanger de nouveau.

Ensuite, dérouler le biscuit, déposer un peu de ganache sur le biscuit, les amandes puis quelques poires coupées en petits morceaux roulé de nouveau le biscuit et couper les extrémités.

Prendre un moule à buche ou cake, étaler 2 cm de ganache puis poser le biscuit roulé, mettre dessus le reste de poires, puis le reste de ganache, mettre au frais pendant 4 heures pour que le gateau prenne, vous pouvez également le mettre au congélateur pour une prise plus rapide.

servir frais.