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Gâteau Basque
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Préchauffer le four à 160 degrés
Cuisson 40 mn
Pour la pâte : 300g de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel, 120 g de beurre, 200 g de sucre
La crème : 40 cl de lait, 3 jaunes d'œufs, 80 g de sucre, 40 g de farine, 2 c à s de rhum
1 jaune d'œuf pour la finition
Préparation:
Commencer par préparer la pâte.
Mettre dans le bol du robot la farine, le sachet de levure, mélanger, ajouter la pincée de sel puis le beurre, continuer de mélanger, ajouter le sucre, la pâte ne doit pas être trop collante.
Confectionner une boule, étaler un peu de farine sur votre plan de travail puis étaler la pâte de façon à confectionner 2 disques un grand, puis un plus petit, placer les 2 disques sur des feuilles de papier sulfurisé puis mettre au frais 1 heure.
Pendant ce temps, préparer la crème en faisant chauffer le lait, puis dans un saladier battre les jaunes d'œufs avec le sucre, faire blanchir le mélange, ajouter le rhum puis la farine, bien mélanger puis verser doucement le lait chaud.
Remettre le tout dans une casserole puis laisser epaissir.
Ressortir les disques de pâte.
Poser le plus grand des disques sur la plaque de cuisson, déposer la crème, poser le second disque, poser un cercle de pâtisserie, badigeonner le jaune d'œuf puis effectuer la finition à l'aide d'une fourchette.
Enfournez la préparation durant 40 mn.
Mettre dans le bol du robot la farine, le sachet de levure, mélanger, ajouter la pincée de sel puis le beurre, continuer de mélanger, ajouter le sucre, la pâte ne doit pas être trop collante.
Confectionner une boule, étaler un peu de farine sur votre plan de travail puis étaler la pâte de façon à confectionner 2 disques un grand, puis un plus petit, placer les 2 disques sur des feuilles de papier sulfurisé puis mettre au frais 1 heure.
Pendant ce temps, préparer la crème en faisant chauffer le lait, puis dans un saladier battre les jaunes d'œufs avec le sucre, faire blanchir le mélange, ajouter le rhum puis la farine, bien mélanger puis verser doucement le lait chaud.
Remettre le tout dans une casserole puis laisser epaissir.
Ressortir les disques de pâte.
Poser le plus grand des disques sur la plaque de cuisson, déposer la crème, poser le second disque, poser un cercle de pâtisserie, badigeonner le jaune d'œuf puis effectuer la finition à l'aide d'une fourchette.
Enfournez la préparation durant 40 mn.
Publié par cathoudeco - https://www.lesfoodies.com/cordonbleu91