Quenelles de brochets et sa sauce

Pour 6 personnes.

Mettre les quenelles dans une casserole d'eau froide et les ébouillantés, ensuite les égouttés et reservé.

Pour la sauce, mettre à bouillir 1/2 l de lait, hors du feu, au pied plongeant mélanger la farine jeté en pluie (je dose à l'oeil), ajouter le jaune d'oeuf, le sel, le poivre, le couli de tomate la moitié d'une brique et remettre sur le feu pour faire épaissir.

Ensuite mettre du beurre dans le fond de votre plat, déposer vos quenelles, puis versez y la sauce, parsemé de fromage rapé ici gruyère, puis mettre à cuire 30 à 35 mn à 200 degré.

J'ai servi ce plat avec du riz.