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Sauce tomate aubergine
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
5 Aubergines 1 Douzaine de tomates 1 bouillon de boeuf 2 Échalottes et 1 oignon coupés en lamelles Du basilic sel Poivre
Préparation:
Faire revenir l'oignon et les échalottes coupés en lamelles dans un peu d'huile d'olive, ajouter ensuite les aubergines épluchées et épinées coupées en morceaux, et les faire prendre un peu de couleur, ajouter les tomates coupées en morceaux, laisser cuire doucement,
Pendant ce temps faire le bouillon de boeuf, le verser ensuite dans la préparation, ajouter le sel, poivre et basilic, laisser réduire un peu puis mixer la préparation, la passer au chinois avant la mise en bocaux.
Faire stéréliser 45 mn à 100 degré.
Publié par cathoudeco - https://www.lesfoodies.com/cordonbleu91