Tarte abricot sur lit de crême pâtissière

Etaler la pâte sablée et piquer le fond à la fourchette, égoutter les abricots.

Préparer la crême pâtissière en faisant chauffer le lait.

Battre le jaune d'œuf avec le sucre, faire blanchir, ajouter la farine puis l'arôme, ensuite ajouter le lait et remettre sur le feu, laisser épaissir et couper le feu.

Etaler la crême pâtissière dans le fond de tarte, disposer les abricots puis préparer le flan en battant les jaunes d'œufs avec le sucre, ajouter la crême puis le lait, bien mélanger ajouter le sucre puis la poudre d'amande, mélanger puis verser sur les abricots.

Enfourner 35 mn à 210 degré.