Cupcake à la cerise

Recette des cupcakes cerise :

Préchauffez le four à 170°C.

1. Ecrasez le beurre mou à la cuillère. Lorsqu’il est bien maléable, travaillez-le au batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux (= beurre pommade).
2. Incorporez-y le sucre progressivement, sans cesser de battre pendant 3 min.
3. Ajoutez les oeufs, un par un. Continuez de battre jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
4. Ajoutez la farine en 3x, en alternant avec le lait. Répartissez la pâte dans des caissettes à cupcake (pas plus qu’au 2/3) et y insérez 2 cerises par cupcake.
5. Enfournez à 170°C pendant 20-25 min (Comme pour un cake, il faut surveiller le cuisson. Les cupcakes doivent être tout juste dorés, la lame d’un couteau doit en ressortir sèche).
6. Laissez refroidir totalement les cupcakes avant d’y apposer le glaçage.
7. Le glaçage : Fouettez le beurre en pommade. Y incorporer le sucre glace en 3x. Ajoutez le lait (vous pouvez en mettre plus, ou moins, selon la consistance désirée), le colorant et l’extrait d’amande.
8. A l’aide d’une poche à douille équipée d’une douille de type 1M de Wilton, décorez vos cupcakes. Pour la technique, partez du bord extérieur en revenant vers le centre.

Pour vous aider, une petite aide visuelle : technique de glaçage en vidéo

Terminez par une cerise entière sur la pointe du glaçage (tant qu’il est encore tendre !).

Retrouvez la recette illustrée sur mon blog : http://www.cosicuisine.be/2012/06/cupcake-cerise/