Tarte citron-framboise façon cheesecake

Temps de préparation: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

250gr de biscuits sablés au beurre 100gr de speculoos 125gr de beurre fondu 350gr de bon fromage blanc (pas du maigre !) 1 boîte de lait concentré sucré Le jus d’1 citron (ou 2 si vous le voulez plus “corsé”) 3 feuilles de gélatine 200gr de framboises (fraîches ou décongelées) Sucre glace

Préparation:

Préparation de la tarte citron-framboise :

1. Faites fondre le beurre au micro-ondes. Mixez tous les biscuits au robot et incorporez-y le beurre fondu. Etalez cette préparation au fond d’un moule à charnières (ou moule à tartes) sur une hauteur de 2 cm à 3 cm. Mettre au frais pendant 1/2 heure, le temps que le fond de tarte durcisse.

2. Faires ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Pendant ce temps, amenez à ébulition le jus de citron. Retirez du feu et incorporez-y la gélatine bien essorée. Laissez tiédir le tout.

3. Dans un grand saladier, battez le fromage blanc et le lait concentré sucré. Ajoutez le jus de citron et mélangez. Réservez. Dans un autre bol, écrasez les framboises (en laissant qques morceaux) avec une bonne cuillèrée de sucre glace.

4. Versez le mélange au fromage blanc sur le fond de tarte. Couvrez avec les framboises écrasées que vous incorporerez grossièrement au fromage blanc. Réfrigérez 3 à 4h avant dégustation (j’ai eu du mal, j’avoue ^^).

Retrouvez la recette illustrée sur mon blog :
http://www.cosicuisine.be/2010/06/tarte-citron-framboise-cheesecake/